Pemain depan City itu secara mengejutkan tidak dimasukkan dalam skuad Three Lions untuk Kejuaraan Eropa pada musim panas lalu, tetapi langsung kembali masuk ke dalam susunan pemain inti untuk kemenangan impresif di Dublin.
Pertandingan itu merupakan pertandingan pertama bagi mantan manajer Manchester City U-18 Lee Carsley yang telah mengambil alih sebagai manajer sementara dari Gareth Southgate.
Selain memanggil kembali Grealish, Carsley juga memasukkan Rico Lewis dan John Stones dalam skuad pertamanya, yang terakhir dimasukkan dari bangku cadangan di Stadion Aviva.
Phil Foden awalnya masuk dalam skuad, tetapi mengundurkan diri karena sakit yang membuatnya absen dari dua pertandingan Liga Primer terakhir kami melawan Ipswich dan West Ham.
Dan hanya butuh 10 menit untuk gol pertama Carsley selama masa jabatannya - yang dicetak oleh Declan Rice yang telah bermain dalam tiga pertandingan persahabatan untuk Irlandia di awal kariernya sebelum pindah ke Inggris.
Pemain sayap Newcastle Anthony Gordon berlari mengejar bola tetapi digagalkan oleh pemain Liverpool Caoimhin Kelleher sebelum bola mengarah ke Rice yang melesatkannya ke pojok atas gawang.
Inggris bermain lebih menyerang dan kreatif dengan Harry Kane hampir mencetak gol kedua dari jarak dekat sebelum Grealish menggandakan keunggulan Inggris.
Umpan yang apik membuka pertahanan Irlandia sebelum bola diarahkan ke Grealish di tepi kotak penalti dan ia dengan elegan melepaskan tembakan kaki kanan ke pojok bawah gawang.
Tim tuan rumah mencoba untuk menyamakan kedudukan di babak kedua dengan Sammie Szmodics yang melepaskan tembakan melenceng dari sasaran tetapi Inggris tetap memegang kendali permainan.
Grealish digantikan dengan 12 menit tersisa saat Carsley memberikan kesempatan bermain perdana kepada Morgan Gibbs-White dan Angel Gomes sementara Stones masuk pada menit ke-85.
Pemain pengganti Jarrod Bowen dua kali hampir mencetak gol ketiga tetapi digagalkan oleh penyelamatan cerdas dari Kelleher yang kemudian melakukan penyelamatan terbaiknya di masa tambahan waktu dari Bukayo Saka.
Inggris akan kembali beraksi pada hari Selasa 10 September saat mereka menghadapi Finlandia di Wembley sebelum para pemain kembali ke klub mereka menjelang pertandingan Premier League minggu depan.
Di tempat lain di Nations League, Nathan Ake menjadi starter untuk Belanda dalam kemenangan mereka atas Bosnia dan Herzegovina.
Bek City itu bermain selama 66 menit dalam kemenangan 5-2 di Eindhoven saat gol-gol dari Joshua Zirkzee, Tijana Reijnders, Cody Gakpo, Wout Weghorst dan Xavi Simons menjadi penentu kemenangan.